而干制品，一般需要先泡发再食用，比如煲汤、炖菜。但像紫菜这种食材，只需要简单加热或开水冲泡就可以食用，非常方便。

同等重量的干货、鲜货，差别最大的是水分含量，干货将水分去除后，营养素会大幅浓缩。

在学习相关数据或者记录食谱时，一定要区分清楚噢。

市面上常见的两个紫菜品种为：坛紫菜和条斑紫菜。坛紫菜口感较硬、有韧性，常制成圆盘售卖。

条斑紫菜一般是被用作紫菜片，海苔片就是以它为原料，添加了脂肪、食盐调味之后烤制而成。