4. 取出静置5分钟，将牛排切块，撒少量盐，蘸点黑椒酱就可以开吃。

4 惠灵顿牛排

惠灵顿牛排采用的是菲力牛排，酥皮层层酥嫩，肉质肥而不腻，入口有嚼劲，汁多味美非常好吃。

食 材

主料：西兰草饲牛柳1块、鸡蛋1个、酥皮1片、口蘑适量、板栗50克、火腿片适量

辅料：大蒜适量、洋葱少许、胡椒粉少许、芥末酱适量、百里香海盐少许、橄榄油少许

做 法

1. 牛柳修剪筋膜和多余脂肪，抹上橄榄油、盐、胡椒粉腌制 10 分钟。 烧热平底锅，封煎牛里脊，让牛肉表面焦化上色，形成脆壳锁住肉汁。

2. 制作口蘑酱：口蘑加板栗，放入料理机打成泥。大蒜和洋葱炒香后，加入蘑菇泥中，不断翻炒，炒干蘑菇泥中的水分。撒盐、黑胡椒粉、百里香碎调味。

PS：原版的惠灵顿牛排会包入鹅肝和蘑菇，这个配方加入了板栗，更香也更符合中国人口味。