餐饮的竞争,就是争夺消费者的肚子容量。
来源丨创业邦(ID:ichuangyebang)
作者丨谢璇
编辑丨海腰
图源丨熊大爷官网
2021年初,北京的一家火锅店里,刘俊雄如愿的见到了王兴。
作为现包饺子品牌熊大爷的创始人,刘俊雄对这次会面充满期待。虽然在此之前,已经有七八十个投资人向他伸出了橄榄枝,更有人给出了比美团高出2倍多的报价,希望能参与熊大爷的A轮融资。
但在刘俊雄心中,见王兴,远比估值重要得多。“这是偶像的力量。大家都说马云、王兴、张一鸣多么牛,可一个都没见过,这么难得的机会,他哪怕不给我钱,我都愿意。”
在面谈中,有些问题,是王兴反复追问并确认的——
你的客户价值在哪里?
你的核心能力是什么?
你的收费模式是怎么样的?
为什么这件事情是你做而不是别人做?
你有什么独特的优势在充分竞争下依然有大概率的获胜机会?
有些讨论,影响了之后刘俊雄的决策——
哪些要素做好了,这个事情一定能成;
哪些事情,现在可以阶段性的舍弃;
哪些事情是可以几乎不管的;
把握几个核心要素,就可以在未来竞争中处于优势地位……
“一个伟大的商业模式,犯一次错误,可能会变得平庸,犯两次错,可能就死掉了。”面对这个比小自己一轮的90后创业者,王兴说,决策可以慢慢做,但一定是基于充分论证后得出的结论,决不能含糊。
这是一场长达3小时的面谈。
以至于美团副总裁朱拥华都颇为好奇,“我都不知道兴哥到底看上你哪一点了。一般创业者来见他,聊1个小时就不得了了,今天我们几个副总裁加上技术大牛还有投后小组,一共7个人,陪你聊了3小时,简直不可思议。”
对标达乐美
餐饮就是争夺消费者的肚子容量
对标达乐美,这是刘俊雄从这次谈话中,得到的最重要的启发。
王兴告诉刘俊雄,他在美国留学的时候,很喜欢点达美乐的披萨。
这也成为了王兴做商业分析的一个重要起点。在他看来,麦当劳、肯德基、赛百味、达美乐,这些美国快餐品牌在中国风靡的同时,也在通过汉堡、炸鸡、披萨这样的超级单品,进行着强势且持久的文化输出。
与此同时,王兴还发现,中国餐饮中,也隐藏着一个超级单品——饺子。饺子在国外很受欢迎,dumpling一词,甚至在一定程度上承载了外国人对于中国美食的理解。
并且,相比传统中式快餐在煎炒烹炸方面的复杂要求,饺子的标准化和速食属性也使其具备了更大的市场空间。
在王兴看来,无论是在国内市场还是国际市场,饺子都是一个可以代表中国走向世界的单品,必然有机会走出超级独角兽,长出比达美乐更伟大的公司。
达乐美在全球90多个国家,拥有超过1.88万家门店。对标达乐美,给饺子这个对中国人来说再寻常不过的单品,添加了无穷的想象空间。