开业前，我已经和供货给老公发小的供货商签订了合作合同，但因为是第一天开业，怕哪方面做到不好，所以我根本就没有睡觉。从晚上的12点起，我就待在店里，等待供货商送货，同时检查设备的运转情况，检查调料、小吃等备货情况，第一天我打算单卖包点，之后再视客流和客人喜好推出其它的品种。

货到后，我帮忙搬下车，逐样逐样检查，并告诉师傅该放什么位置。师傅笑着说：“你放心就好了，我们会安排妥当的，其实，你不用这么早起来”。我笑了笑，说：“第一天营业，还是谨慎些好，也可以熟悉流程”。很快，就到了早上6点，街上陆陆续续有行人了，我推出的包点有干蒸、烧麦、马拉糕、素菜包子、肉包子、紫菜卷等等。都是加热即食品种。

早上6点半后，店铺前来来往往的人，注意到新开了一间包子点心店，有早餐需求的，就停下了脚步，问询起价格。我才想起，原来自己紧张到连价目表都没有印出来。我一边回应着顾客的问询，一边麻利将包子装袋。手工活我是麻利的，在厂里打工时，我也是组里干活最快的。

因为是第一天，没有经验，我还是做得比较笨拙，一直忙到10点，街上行人渐渐少了，早餐生意也基本快结束了。我有空坐下来，想着早上有没有做到不好的地方，大体还是可以的，就是快忙坏老腰，分装及回答客人的问题稍慢。有些人，会有耐心等我，甚至会提醒我。但有些人，性子急，不愿意等就走了。

当天晚上，我又认真总结了一下，因为卖早餐最佳的时间主要集中在7点到9点，这段时间人流旺，一波接着一波。取包子的速度要快，装袋要快，回答问题要快，反应更要快。如果你不把握早上这个时间，等大家都去上班了，一天就很难全部卖完。

三天后，我重新制作了清晰醒目的价目表，制作了多个收款码，并设置了收款提示。将面门新布置了一番，立马就整齐醒目了许多。一周后，店铺转入常态运转，我也不需要凌晨起床准备了。

包子店顺利开张并正常营运，其实，很关键是我能吃苦耐劳，农村出来的人，吃惯了苦。到月底，我简单盘点了一下盈利情况，发现，还真能赚钱呢。这一个月，我每天都有做手工账，每天纯利润都有300多元，当然，没有摊前期投入的费用。

有了甜头，我跟老公说了我的下一步计划。我想模仿老公发小的店，增加多些品种，除卖包点外，还可以卖粥和炒粉，石磨肠粉、豆奶、油条等。我的意思是让老公离职，过来帮手。老公考虑了一天，最后同意了。因为有老公在，两人合力卖，速度就快了许多。做早餐就要跟时间赛跑，要在短短两三个小时内卖出更多的产品，利润就会更高。日子一天天过去，客户渐渐有了黏性，周边几个小区的人，都爱来这里买早点，通常，我们的石磨肠粉和即蒸包点销量最好。