更具性价比的区域品牌的出现，无疑给了消费者更坚定的选择，在品牌面前，价格才是王道。
如果说性价比低是产品价值与价格之间的冲突，还有调整余地，那产品本身出现了问题，则是致命伤，连叫价的底气都没了。
模式没跑动
规模只能靠钱烧
不光消费者清醒了，理性了，投资者也逐渐理性起来，发现面馆这品类，不是靠多烧钱就能跑出规模来的，如果模式没跑通，产品和服务跟不上，只会钱越烧越多，很难持续的走下去。
不高的性价比，不高的复购率，这些都是面馆新贵们在消费端遇到的难题。
但在内部，高成本依旧是面馆新贵们难以解决的问题。除五爷拌面外，品牌门店多开在一线、新一线城市，商场店占比超过了80%。
商场的高房租之外，还有人力成本，店里的拉面师傅越来越贵，工资涨到了1万多，随着店越开越多，拉面师傅的身价水涨船高，甚至出现了拉面师傅紧缺的罕见景象。
在资本的快速扩张要求下，各品牌定下了千店的拓展目标，加快了扩店速度。
一个高成本、低复购的模型，在高速拓展模式下，缺点被放大，短暂提速后，进入了放缓期，门店数停滞不前。
不光规模达不到资本的要求，门店的营业额也做不上去。在2022年末，餐饮收获了短暂的“报复性消费”后，一切都回归正常与理性，三四十一碗的面不香了，消费者不买单了。
商场内的更新换代仍在继续，自2022年下半年开始，不少面馆的商场店纷纷停业、撤店，在新的快餐品牌冲击下，显得疲惫无力。
就这样，在快与慢的博弈中，面馆新贵们带着尚未完工的“门店模式”仓皇上阵，边扩张边调整，而嗅到苗头不对的资本可以随时更换投资标的，似乎这场面馆狂飙记里受伤的，只有曾经信心满满的加盟商们。
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