5.案板上面撒上面粉，把菠菜面拿出来揉匀，揉成光滑的面团以后，再把白面团拿出来揉光滑，然后把菠菜面擀成长条状，再把白面团揉搓成长条，然后把白色面放在菠菜面上面，让菠菜面包裹住白面裹成一个圆，注意要收口朝下裹紧以免散开。

6.然后把裹好的长圆条，切成一个个同样大小的小剂子，再把面剂子擀成薄片，这样就会形成一个边缘是绿色、中间是白色的面皮，将调好的肉馅包在翡翠面皮里面，包成一个个的翡翠大白菜饺子。

7.锅内烧水、水烧开以后下入翡翠饺子，不停地用勺子搅动饺子，再放入一勺食盐防粘，开中火煮上几分钟，全部飘起来后即可捞装盘，一盘精致的翡翠饺子就能上桌了。

1.准备洗净的羊肉500克，先切成宽条再切成两厘米左右的肉块；半个青萝卜把外皮削干净后切成均匀的滚刀块；大葱切成段，大蒜逐个拍扁，生姜切成薄片放在同一个小盆中；两根蒜苗洗干净切成小段备用；再准备一个小盆抓入一小撮花椒、两粒八角、一节桂皮、几片香叶，一把干辣椒备用。