入冬了，又到萝卜白菜丰收的季节，做为冬储蔬菜，在农村一般家家户户都会种足够一冬天吃的萝卜白菜，俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，所以多吃萝卜对我们人体是有很多好处的，但这么多萝卜白菜要怎么吃呢，淹咸菜就是必不可少的一种吃法，一次腌上一大缸，够吃一冬天的了，现在就给大家分享一种腌菜的做法，首先将萝卜洗净晾干水份，再切粗一点的条

盛入干净的盆子里

然后按照十斤萝卜一斤盐的比例和萝卜条伴匀，腌上一天左右时间，腌出萝卜里的水份

然后把萝卜里的大部分水份挤压掉，放另一个盆子里备用，下一步就是加料腌制了。起锅烧水，水的量大致就是能腌住萝卜为准，下入花椒，八角，葱姜，吃辣的可以放些辣椒，煮开改小伙煮十几分钟再倒入二斤酱油，二两味精，三两白糖，一斤醋，一两白酒，再烧开煮三五分钟关火放凉，倒入处理好的萝卜里，再起锅烧油，下葱姜蒜暴香也一并倒入盆里，跟居个人喜好也可加一些煮熟的花生米，黄豆之类，搅拌均匀。

最后盛入咸菜缸或大玻璃罐子里加盖腌上两三天就可以吃到美味下饭的腌萝卜了。