“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：糯米除了熬粥喝，做成糯米饭和排骨米饭更下饭，甜咸都有，美味

糯米在我们的日常生活中很常见，尤其是早晚煲粥的时候，很多人都会放一点糯米在粥里面，这样熬制出来的粥会很粘稠，口感很丝滑，除了熬粥以外，其实还可以做很多可口的花样美食，比如说北方南方的五月初五的粽子，里面的主要食材就是糯米，各种口味的都有，甜咸兼具，美味挡不住。

今天要分享的是南北方都爱吃的2款糯米美食，一款是甜的，叫做香甜糯米饭，一款是带肉的，咸口味儿的，叫做糖醋排骨。

做法：准备糯米一碗，做糯米饭需要提前浸泡，我一般是提前1小时浸泡，糯米需要吸收足够的水分让颗粒饱满，蒸出来才更好吃。泡好以后，将水倒掉。

将糯米饭放入电饭煲或者是大碗中，如果是提前蒸好的话，熟了以后要搅拌均匀，不然容易沾在电饭煲的锅边上，不好清洗。

接下来就是做糯米饭的时刻了，将准备好的葡萄干、阿胶枣放在上面，双手将糯米饭压实，各层铺上一层红豆沙或者是葡萄干，坚果等，喜欢吃的可以多放一些，吃起来甜糯可口。

将压好的糯米饭上的保鲜膜揭掉，放在盘子中，就成了自己喜欢吃的甜点和主食，可以直接吃，也可以淋上蜂蜜，简直太好吃了。另外，家里有模具或者好看的器皿的可以将糯米放在那里面，压出来的美食更有食欲。

糯米蒸排骨是一道色香味味俱全的传统主食，属于湖南那边的主打，不过现在在全国各地都有，很多时候我们在家也会自己做一锅，全家一起吃，再炒2个菜，特别美味。

做法：首先准备半锅的糯米饭，提前1小时蒸熟放在一边备用，做糯米排骨米饭都是提前蒸熟，不然时间太长了。

另外需要准备其余的食材，香菇。火腿和莲藕等，洗干净切丁或者切片都可以。排骨我选的是小肋排，肉多骨头少，切段，洗干净，加入料酒酱油生抽食盐腌制一下。排骨需要提前在锅中做个红烧，这样好吃，这个方法我也是第一次尝试，最后的结果是很好吃，大家一抢而光。

做红烧排骨，大家都会做，不做详细介绍。留着点排骨的汁液，尤其是红烧的汁，将香菇倒入红烧的汁液中翻炒至熟。这样汁液就把香菇也包裹住了。

将莲藕等也炒熟，所有食材搅拌均匀，放在蒸锅中开锅以后用大火蒸10分钟，关火焖1分钟，端出来，就可以吃了。

另外，还有个家常的做法，我也给大家说一下：

排骨洗干净以后，先腌制，不做红烧，而是先在清水中浸泡半天，选的排骨都是一样的，这里面加了火腿，还有荷叶，做出来更香甜。荷叶需要用温水浸泡软并清洗干净。

泡好水的糯米撒在排骨上面，可以多放一些，让排骨都蘸满糯米粒，高压锅或者蒸锅中蒸熟，蒸烂，这个是用荷叶包裹住的，有荷叶的清香，包裹住的糯米排骨，随时都可以拿出来吃。

如果是高压锅，一般2小时就蒸得特别烂，肉一点也不塞牙，筷子一戳肉就掉下来了。老人孩子都可以吃。如果是蒸锅，得至少2个半小时以上，糯米好熟，关键是排骨，里面的营养全部融进糯米中，吃起来才更有感觉。

糯米吸足了排骨的汁液和营养，加上火腿的汁液，闻着都流口水了，太香了，软嫩多汁解馋管饱，一次能吃2大碗。