3、把煮好的皮蛋过凉后剥皮，然后一切四瓣，整齐地摆在盘中。

4、准备一个小碗，碗里加入蒜末、姜末、青红椒末和香菜段，再加入一茶勺生抽、一茶勺陈醋、少许香油和白糖，用筷子搅拌均匀。

5、最后把调好的料汁浇在皮蛋上面，一道美味的凉拌皮蛋就做好了，不腥不涩，嫩滑可口。

小贴士：

1、皮蛋剥皮之前，要先煮一下，去除其腥涩味，但不可煮太长时间，水开煮十秒即可。

2、蒜末、姜末和尖椒末是做凉拌皮蛋不可少的三味调料。

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