中山脆皖鱼又叫中山脆肉皖，它的肉质脆而嫩滑，并且没有太多的鱼刺，在吃的时候不需要担心会被鱼刺卡到，并且脆皖鱼没有一般鱼的腥味重，所以受到广大朋友的喜爱。

都说鱼类肉质里的胶原蛋白十分丰富那么脆肉皖也不例外，日常生活中如果想要补充胶原蛋白的话可以进食一些肉类，例如脆皖鱼，但是要脆皖鱼释放较多的胶原蛋白，煲汤是很好的选择。

在广东，老火靓汤是家家户户每天不可缺少的，那么脆皖鱼要怎么煲汤呢？首先我们要将皖鱼洗净切成一片片，切姜丝，备些枸杞豆腐和小葱。

第二步，锅里的水开后先将姜丝放下去皖鱼枸杞和豆腐，放下去等水再开后转中火煮30分钟，最后放小葱下去。这样一锅鲜甜又营养的汤就完成啦。

除了煮汤之外，煎焖也是一种很好的烹饪方式。首先我们先将脆皖鱼洗净切片，再用料酒洗一边，把鱼腥味除去以免影响口感。

第二步，切好姜丝、葱蒜，如果喜欢吃辣的话还可以准备一些许辣椒，可以根据喜好放些八角、花椒等配料。

第三步是热好锅后，在锅里放些油，不用等油热就可以把切好的皖鱼片放进锅里，中火慢慢煎，煎至皖鱼两面金黄后放入备好的配料，翻炒两到三分钟加入一碗清水将鱼焖熟。

最后加盐，一道美味的菜肴就出锅了。

其实对于脆皖鱼大家最常用的食用方式是用作火锅食材，将皖鱼切成非常薄，在滚烫起泡的水里面“滚”一下，蘸上自己喜欢的沙茶酱、XO酱等酱料，一整片放进嘴里幸福感油然而生。还可以把蘸满酱的脆肉皖裹进生菜里面，这样也别有一番风味，所以大家在打火锅时不妨备一些哦！

南方人喜好大米，北方人喜爱面食。北方人对于面食的做法有很多，包饺子则是他们的心头喜好，每到喜庆的日子餐桌上总少不了饺子的影子，大家常听的饺子馅有韭菜瘦肉、胡萝卜玉米、虾仁。

那大家是不是没有试过用脆肉皖包饺子呢？脆皖鱼鲜脆的口感，用来包饺子真的一点儿都不比虾仁差。

第一步，把脆肉皖成肉碎加上蚬子肉再混点香菇。

第二步，淋上酱油加少许盐和鸡精可以将皖鱼的鲜美释放出来。

最后就开始包饺子啦。包好后蒸煮或者水煮都可以，熟了之后饺子皮里面流淌鲜美可口的汤汁。

脆肉皖还可以是大家烧烤的好食材，在烧烤时我们就不需要将脆皖鱼切的十分薄，可以切成块厚度大概是指甲盖的厚度。

首先，将切成块的脆皖鱼插进竹签，放在烧烤架上慢慢烤，途中放些油。

第二步，熟了之后加上孜然粉、椒盐粉等自己喜欢的干料，淋上烧烤汁也是可以的。一口咬下去外层酥脆内里嫩滑，让人吃的停不下来。皖鱼肉的汤汁和烧烤的香味结合，十分诱人。

在小孩子的家庭里，家长们总是喜欢熬粥，因为粥的营养高且小孩子易吞食。在日常生活中人们常吃的粥有干贝瑶柱粥、虾蟹粥、皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、花胶粥，大人们很少会煮鱼粥给孩子们吃，生怕鱼的刺会卡到孩子的喉咙。

其实鱼类是非常适合小孩子进食的，鱼肉的煮粥含有非常高的营养价值，而脆皖鱼的鱼刺是非常少的，大人在孩子进食时注意些即可。所以，不妨给孩子们进食些脆皖鱼粥，并且在粥里放些青菜，使得营养更全面。

脆肉皖粥的做法是，第一步，先将皖鱼肉洗净去骨切片。

第二步，再是用盐、花生油和姜丝腌十分钟也可加少许酱油，等米煮开后放入切好的皖鱼片，大火“滚”五分钟即可。