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很多喜欢发酵火腿的朋友，买来的火腿一次性吃不完，但因不熟悉火腿的保存方式，过段时间火腿变质后只能丢弃，看着既心疼又可惜，今天告诉朋友们如何正确的保存发酵火腿

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整腿未开封

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在整腿未开封的情况下保存方法：把外包装袋去除，放置或吊挂在阴凉、干燥、通风的环境下，有条件的可放置在温度14-18℃，湿度60-80%的环境内。

若是需要长期保存，建议在冬季每两个月，夏季每一个月在火腿表面涂抹橄榄油或猪油进行保养保存。

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整腿已开封

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两种方法

第一种，先用火腿自身修割下来的脂肪层覆盖在火腿切面，然后用保鲜膜缠绕覆盖火腿，最后用餐巾覆盖表面，将火腿放置在25℃以下阴凉通风的房间内，有条件也仍可以放在温度14-18℃，湿度60-80%的环境内，再次食用的时候，再把外铺氧化层去掉，食用后，仍按上述方法保存，整腿开封后建议在二月内食用完毕。

第二种，可将火腿分割成5cm见方（也可根据一次的食用量自行决定厚度），使用家用真空包装机抽真空包装好，放在2-6℃冷藏环境下保存，食用时拿出来在自然温度下放置一会恢复到室温时享用，剩余部分建议继续冷藏，一周内食用完。

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去骨火腿产品（火腿粒、火腿块）

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真空包装低温储存，温度2-6℃环境下冷藏，食用时恢复到室温即可食用，食用剩余建议封口后继续冷藏，一周内食用完毕

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切片火腿产品（40克、80克）

真空包装低温储存，温度2-6℃环境下冷藏，食用时恢复到室温即可食用，食用剩余建议封口后继续冷藏，一周内食用完毕