海带，顾名思义，它是生长在海水中的一种植物，外形特点长而有韧性，所以称之为“海带”。海带对于沿海一带的人来说，更加熟悉，就像内地的大白菜一样普遍。在以前比较偏远的山区农村，能吃上海带，可并非是一件容易的事，可能比吃肉还珍贵。现在不一样了，交通、信息各方面都很发达，经济上也比较宽裕，加上海带也大量进行人工养殖，所以吃海带就变得再平常不过了。
凉拌海带丝
海带吃起来口感滑嫩脆爽，而且营养价值很高，富含粗蛋白、粗纤维、无机盐、维生素、胡萝卜素、糖、碘、钙，铁等，特别是其中的“碘”元素含量很高，最多可达7%~10%的含量，而“碘”又是人体必需的元素之一，为何现在的食盐中要加“碘”，比如常吃的“加碘盐”，就是这个原因。所以，常吃海带，对人体是很有益处的。
我们在市面上见到的海带多数是干制品，也就是干海带。干海带优点很多，一是很好保存，囤货比较方便；二是方便运输，占用空间小；三是制作干海带工艺简单，营养损失少，成本低。因为收回的新鲜海带直接通过太阳晒干即成为我们平时见到的干海带。
干海带
海带的吃法更是多种多样：凉拌、卤制、炒、炖，熬汤，无所不能，而且吃起来的味道还特别鲜美。如海带炖排骨、海带汤、凉拌海带丝等。
海带龙骨汤
虽然海带是一种既好吃又有营养的蔬菜。由于买回家的海带大多数都是干制品，所以在烹饪前都要提前经过清洗和泡发才能食用。但是就是在泡发干海带的过程中，很多人遇到了一些难题，或者说心中产生了一些疑惑，无法解开，老是纠结。比如：在泡发海带时，海带表面会存在很多小疙瘩，就像小泡泡一样，刺破还会有粘液流出。
以上现象，我相信只要是泡过海带的人，大多数人都遇见过，有些人就没把它当做一回事，而有的人却十分纠结：那么多的小疙瘩，又黏糊糊的，到底能不能吃呢？是不是海带变质了？是不是买到劣质海带了？反正脑子里一大堆的疑惑和猜测，甚至不吃了，扔掉，即使吃也吃得不放心，不开心。
