这世上蔬菜千千万，原本可以为一日三餐增添新菜式，结果却因为不规范、不合理使用农药导致蔬菜中农药残留超标，引起了很多食物中毒事件的发生，同时也引发了很多酷爱下厨者的忐忑和不安。

像我上次去菜市场买菜，由于多次光顾他家的生意，于是也没多检查，看着新鲜就掏钱买回家。结果在择菜的时候，能够闻到一股农药味，吓得我赶紧扔到一边。但是想了又想，菜都买回来了，也不能浪费，于是就开始搜寻各种清洗方法。以下就是我费劲吧啦整理的清洗方法分享给大家。

一、淡盐水洗菜：将蔬菜在淡盐水中泡3-5分钟，然后用清水进行漂洗。这也是大部分家庭在使用的方法之一，淡盐水不仅可以起到*菌的作用，而且还能溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留。

二、淘米水分解含磷农药效果好：用淘米水洗涤果蔬对减少农残具有一定的作用。但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，对清除呈碱性的农残效果更好

三、能去皮的蔬菜尽量去皮：我家基本上能去皮的蔬菜都会去皮后食用，因为去皮可以祛除掉大部分的农药残留。

四、有些蔬菜可以焯水处理：能焯水处理的蔬菜，一定要进行焯水处理，很多农药碰到高温后都可以挥发分解的。

了解了去农药残留的4个小妙招，下面一起看看都是哪5种蔬菜农残留高吧。

拥有脆嫩的花茎、肥嫩的花薹、及紧密群集成球状的花蕾。营养丰富，味道鲜美，特别受虫子的喜欢，虫子多，虫卵也多，用的农药剂量相应也大；花苞的形状密集、凹凸不平，农药很容易残留在其中；而且花菜是很娇嫩的蔬菜，在运输的过程容易损坏，所以菜农通常会包上塑料膜以保持卖相完好，这样令的农药更不容易挥发。

推荐食谱：花菜炒肉

花菜炒肉不可少的一道下饭菜，脆脆的口感加上细嫩的肉片，真的太香了

食材：花菜用盐水洗净后切小块，猪肉切片，蒜切片，姜切片，干辣椒切圈

做法：

1、先烧水倒入生花菜焯水30秒后捞出备用

2、肉片中加入蚝油，盐，淀粉，胡椒粉，料酒混合均匀腌制3分钟

3、热锅加菜油，油热后先倒入腌制的肉片翻炒到7成熟后盛出备用，锅中再次加入菜油，油热后加入蒜片，姜片，干辣椒炒香后加入焯水的花菜翻炒1分钟

4、加入7成熟的肉片翻炒2分钟，加入1勺老抽上色，盐，花椒粉混合均匀出锅。