6.将汤汁熬制浓稠放入肉丝，翻炒均匀之后，将肉丝放在葱丝上面，可以加一点葱花或者芝麻点缀一下，这样就可以开吃了

肉中加入清水，目的是让肉丝吸收水分，口感会更嫩，鸡蛋清有很好的凝固作用，可以锁住肉丝的水分，同样，淀粉和蛋清是一样的效果，淀粉预热凝固，这样可以防止水分的流失。

不仅仅是京酱肉丝，糖醋里脊或者是炒菜都可以用这种方法的，大家有时间可以试一下这种做法，肯定会感谢小董的，如果大家有其他炒肉的方法或者是建议，欢迎大家在下方留言讨论，谢谢大家的支持！