所以，包好的包子，要经过醒发5分钟，这样面皮经过发酵膨胀后再放入冰箱冷冻，就可以了。其次，生胚冷冻时不要叠放，先一个一个的有间隔的摆放，大约冷冻2个小时左右，冷冻成型后，再装入保鲜袋，扎紧口后再放入冰箱冷冻。

注意：不管是冷冻保存，还是其它的食材，最后一定要用密封的保鲜盒或者是保鲜袋装起来。因为，食材在冷冻的时候，如果外部没有保护的措施，食材中的水分便会析出，这样包子就会皱巴巴的，蒸熟后也是塌陷的；其次，不用密封的保鲜袋或者是保鲜盒，还容易串味，所以，这一点很重要！

众所周知，现在的冰箱一般会有3种功能区域，既保鲜、冷藏、冷冻！一般蒸熟的包子放凉后，放在冰箱的保鲜层2天之内还是可以食用的，时间再久就会滋生大量的细菌。而在冰箱的冷藏层，由于温度一般在0度至4度之间，所以，蒸熟的包子可以保存4至5天左右。

而采用老于生胚冷冻的方法，可以保存1个月，蒸熟后口感就像新做的一样，面皮蓬松暄软，馅料鲜香可口。但是，老于建议，采用生胚冷冻方法的朋友，尽量在20天内食用，因为时间太久，面皮中的水分一样也会析出，这样也会影响口感。