工匠精神亟需传承如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
现在，越来越多的人到饭店吃饭，总抱怨没有什么创新创意菜品。天天这些菜，吃过来、吃过去，简单吃腻了。这可能与快节奏的生活模式有关，餐饮业人士已经没有多余的时间静下心来，去创新菜品，创意菜式。这让我想起了一道几近失传的菜品——火芽银丝，这是过去老一辈烹饪大师们工匠精神的精致体现。只选用直的绿豆芽，掐头去尾，然后用尖针贯穿直径不到2毫米的绿豆芽，再用圆针开拓孔径。再把风*火腿肉丝从绿豆芽中间的孔隙中穿过，爆炒成菜，火候要求极其苛刻，口感清脆馥香恰到十分，故称火芽银丝。
不打麻将，吃麻将
也倒不是非要要求工匠们严苛于此，至少要有创新精神与工匠传承。今天，给朋友们分享一道简单易操作的创新菜，麻将冬瓜，这次不打麻将，咱们“吃麻将”。大厨创意新菜引围观，分享麻将冬瓜做法，来客人上1盘成艺术品。这款创意麻将冬瓜先把冬瓜切成麻将牌形状，再在上面挖出一饼到九饼的图案，再酿入调配入味的肉馅，上锅蒸熟，浇淋调配好的味汁。成菜后创意新颖、高雅馥郁、酱香怡人，来客人上1盘，绝对会成为整桌菜的焦点，惹来众人围观，简直就是艺术品。
麻将冬瓜
主料：肉馅260克、冬瓜500克
配料：葱10克、姜5克、蛋清半个
调料：植物油20克、香油5克、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、酱油15克、老抽酱油3克、料酒5克、花椒水100克
味汁：白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、生抽酱油30克、料酒5克、清水60克、蚝油5克（可选）、香油3克
制作过程说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
