1. 芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。
2. 中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。
3. 芝麻原产中国云贵高原， 是喜温植物，种植主要分布在40°N和40°S之间。
4. 中国芝麻种植区域可至45°N的地方，主要在黄河及长江中下游各省，以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省分布较多，其中河南产量最多，约占全国的30%左右。
5. 据统计，全国芝麻种植面积约为79万公顷，产量约为58万多吨。

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