备料：

羊肉1500克 白萝卜1根 大葱1段 大蒜白1段 洋葱小半个

小米椒适量 八角2个 桂皮1小块 花椒10粒 香叶2片

生姜1块 白芷2片 草果1个 冰糖1块 啤酒1厅

盐适量 生抽2小勺 白胡椒粉1小勺 小芹菜几根

开做：

1。羊肉清洗干净，放入冷水锅中，开火炖。水开5分钟左右捞出洗干净备用

3.沥干水的羊肉直接倒入锅里炒，不要放油。把水分炒掉后把没有脂肪的挑出来。

4.剩下的翻炒出油脂捞出。锅里少加一点油。把配料爆香。再把羊肉放进去爆香。

5.倒入半罐啤酒，盖上锅盖焖2分钟。放入白胡椒粉。生抽。

6.翻炒后捞出装一个大盆里。放入高压锅隔水蒸15分钟。

8.锅里放油把配料爆香。放入白萝卜炒几下。

9.翻炒后倒入剩下的啤酒。盖上锅盖焖一分钟左右打开。

10.加入开水。盖过食材。烧开后盖盖儿小火焖。焖至萝卜酥软。放盐，在盖上盖儿。

11.最后撒上一把切好的小芹菜。出锅。

【准备食材】：几斤羊肉，2大个白萝卜，几块老姜，一小把香菜，一小勺食盐、

【制作过程】：

1、先把羊肉放入清水里，泡1个小时，中途换2次水。再把太大块的羊肉分成小块。（为什么不直接切成片呢？稍后解释）。

2、起锅放入适量清水，把老姜全部洗净切成片放入锅里，再把羊肉大块放入锅里，点火煮沸，转中小火炖，敞开锅盖炖90分钟至180分钟。（为什么时间差距这么大呢？稍后解释）。

3、在炖羊肉的时候，把白萝卜皮刮一下，洗净，切成大块，备用。（为什么要把白萝卜片刮一下呢？稍后解释）。

4、用筷子去试试羊肉是否能轻易插穿，如果能，就把羊肉全都捞出来，晾凉切成薄片。

5、再把羊肉捞出来之后，就把白萝卜放入锅里，炖煮20分钟，把白萝卜炖熟煮软，再把羊肉片放入锅里，汤汁沸腾熄火，出锅装碗的时候，加上一勺食盐以及适量香菜，上桌开吃。