1. 原料：竹笋、豆腐、青菜、鸡肉、姜、葱、盐、鸡精、香油。

2. 竹笋去皮，切成小块，青菜洗净切成段，豆腐切成小块备用。

3. 鸡肉切成小块，放入开水中焯水，去掉血水备用。

4. 取一锅放入清水，放入焯水后的鸡肉、姜片、葱段，煮开后倒入竹笋、豆腐，放入适量的盐和鸡精调味，煮至竹笋熟软。

5. 放入青菜继续煮一分钟，淋上适量的香油即可。

豆腐(南)500克，

辅料：草菇20克，竹笋15克，油菜心25克，

调料：盐3克，酱油20克，味精2克，黄酒10克，豌豆淀粉10克，香油5克

做法:

1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。

2.锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。