3、再加入50克普通面粉。因为面粉的筋性比较强，容易使小米团结起来。搅拌好了之后是这样的，提起筷子5秒痕迹不消失，如果太稀就多加点面粉，太稠就加点温水。搅到没有颗粒了就可以了，盖上保鲜膜醒发。

4、醒发酵体积变大，出现很多的小气孔就说明发酵好了。用筷子搅拌排气。

5、用勺子倒进模具中，或者用家里的纸杯，水杯，吃饭的碗等一切你觉得好用的容器都可以，倒七分满，撒上点黑芝麻或者葡萄干等，二次醒发十分钟就好了。

水开上锅蒸25分钟就熟了。记得关火再焖五分钟再出锅，这样不容易塌陷。这点很重要，一定要焖啊，我这就是孩子总催着着急吃，开锅早了，所以有些塌陷了。前几天做的大米发糕按时开锅的，所以一点也没有塌陷。塌了就是看着不太好看， 不过因为里面毕竟发酵好了，所以里面还是一样的暄软。