摘来浙江萧山青梅泡梅酒。

摄影/丸子曼

青梅煮酒斗时新。

这个“国潮”很“微醺”。

据统计，在2020年天猫平台热销低度酒中，青梅口味销量排名第一，且销量增幅高达90%（《2020果酒创新趋势报告》）；2021年天猫“618”大促期间，梅酒销量增幅为果酒类第一，增幅超过200%（《2021年天猫618全周期酒类战报》，梅酒以其独特的文化内涵和清新酸甜的果香口感，吸引了大批“酒迷”。

梅酒是什么？为什么突然受此青睐？

梅酒的正宗产区在哪里？

梅酒有文化吗？

我们在寻找答案的过程中发现：

一、梅子、糖和酒是梅酒的灵魂

二、梅子与梅酒产区，相遇在雨带

三、喝梅酒，喝的是诗意“梅文化”

全文及番外约6574字，图（表）40幅，阅读约需10分钟。

01 梅子、糖和酒，是梅酒的灵魂

梅酒是什么？

一种果酒。主要成分包括梅子、糖和酒，味带酸甜。

夏天是泡制梅酒的季节。

供图/摄图网

按照工艺来分，梅酒分为勾兑（配制）、泡制和发酵三种。工艺不同、配料不同。但，无论是将梅子浓缩汁与酒混合勾兑，还是用酒浸泡梅子，或是直接将梅子发酵成酒，主要成分中都有梅子、糖和酒的身影。因此我们可以说：梅子、糖和酒，才是梅酒的灵魂。