大家好，这里是美玲食记，很高兴今天又可以分享食材是如何挑选的，希望喜欢的朋友记得关注我哦！～

上期的内容，我分享了莲子的4个不同时期不同工序获得的莲子，从营养上和口感上作出了简单的分享，今天我会再给大家说说还有一种用非物理性加工的莲子，它用化学药水浸泡而获得白莲，可能你会误以为是好莲子而买到不好的，因为它的卖相真的挺像手工白莲。

莲子作为我们日常养生或者家庭常用的食材，特别是夏天到了，莲子马上会有新收的货品上架，有些陈年旧货也会想办法处理，万一买到了这种药水浸泡的就不是太好了。

《本草纲目》上写道：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老。”意思是说，莲子对脾有一定的作用，脾气好，身体自然好，所以我们应该要吃到尽量原生态的莲子，才能得到它对健康的益处。大家说对吗？

第一点：看刀痕

先来看看下面这张图，我圈出来的地方就会看到一些异样

有些人就说了，机器去壳肯定是有一圈痕迹啊，对的，没错，然而机器去壳，如果继续用机器刨除红皮，那肯定会遗留一定量红皮的痕迹，而且这一圈的刀痕还明显在的话，显然只能靠药水浸泡才能做到。所以第一看的就是这一圈刀痕

第二：看底部的孔大小

正如之前看到的，人工去芯孔会小，如果机器做的话，没办法做得那么细，所以会大一些。

第三：看颜色

颜色会偏黄，这种比手工晒干或者烘*莲子更黄，大多数是熏硫后的，如果你看到这种，说明是陈年货，吃了对健康肯定也无益吧！

我们可以选择磨皮白莲，或者质量更好一些的手工白莲

1、磨皮白莲有明显的残留红皮，抓在手里的时候会有一层淡淡的白色粉末，这种经济实惠，不用煮就能闻到莲子的香气。

2、手工白莲是机器去除最外层的壳以后，人工撕掉第一层种皮

人工去除莲芯的孔会比较小，然后自然晒干或者柴火烘干，颜色有自然的淡黄色。

这种白莲是用70%成熟的莲子做成，比较细嫩，撕掉种皮后，减少了那一丝丝的涩感，外形不是很圆，有点瘪的样子，但是煮熟的口感是相当粉糯而且入口即化的感觉，营养也最大限度地保留了，也是上好之品。

如果你喜欢白莲的，就选择这一种吧，虽然价格会贵一些，但是天然的才是更好的。

好了，今天的识别药水莲子，如何选择有益健康的莲子就分享到这里，喜欢的朋友记得转发和关注美玲食记哦！

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