不知道大家有没有进过清真肉牛屠宰车间。我2011年的时候，工作原因督导过一个宰*肉牛的招商引资项目，第一次进到屠宰车间，第一次见到宰牛场景，那场面至今难忘，之后的两年里我没再吃过牛肉。

清真屠宰有特别的程序和要求，规矩很多。记的那是一个四周贴满瓷砖、地面留有排水沟和大水槽（放血用）的车间，航吊把待宰的肉牛一个个拖到屠宰点，牛的身上有铁链子固定着，工作人员都穿着到胸的皮衣裤，把牛的脖子用力向一边扭，以便让牛的脖子紧绷起来，阿訇（回族穆斯林对主持清真寺宗教事务人员的称呼）手持差不多一米长的单刃长刀，放在牛的脖子上，用力一划，整个牛头就被切下了差不多一半，那个血流出的速度如放水的闸门，极其震撼。

后面待宰的牛似乎感觉到了这一切，在窄窄的走廊里乱转乱窜，眼睛瞪的很大，满是惊恐。阿訇划完这一刀，不会再看第二眼，转头就去了一边，其他工作由别人完成，他只负责这一下。

最让我们感到难忘的，是后面排队待宰的牛，它们被赶进一个窄窄的走廊，走廊尽头是一扇门，进去门就是屠宰车间，里面所有的声音都听的清楚。

我非常确定它们在排队的时候，都知道接下来要面临着什么，有的牛鼻子拽出血也拖不动它们。在走廊里等待的牛，有的极度不安乱转圈，有的双眼流泪，还有一个双前腿跪在地上的，仿佛在求我们放过它（都是真实描述，清真屠宰就是这样的工艺，我们深受震撼），我看到督导组好几个人都扭过头去轻轻拭泪，不忍心继续看下去。

我们从车间出来后，长舒了一口气，谁都不想说话，只有企业负责人和我们组长聊天，我清楚的听到我们组长建议他们改进屠宰方式，这样太残忍了，不过企业负责人解释了这个事，其实这跟穆斯林的习俗有关，屠宰前还要为其诵经（后面有知识点），只是视觉上比较有冲击感。

他们企业的牛肉都是排酸的，味道很好。有时候，我经常想，哪天如果外星人来了，智慧远超人类，我们成了他们的粮食，被扒光清洗，红烧、清蒸、蒜泥、炖汤，没有人考虑人类的感受，在案板上的那一刻该是多么的绝望和悲剧。

少吃肉，多吃菜，争取做个素食主义者吧。

小知识，清真屠宰和普通屠宰的区别（网上查询）：

一、屠宰方式不同。清真屠宰必须是活物屠宰，并由阿訇屠宰，不能使用电麻等设备将禽畜电晕，只能是由人来直接屠宰（穆斯林不吃死去的东西）。

二、屠宰准备不同。清真屠宰前要面向圣城麦加的方向，在念完“奉安拉之名”之后屠宰，有的还会读可兰经。

三、刀法不同。清真宰*动物时，要刀法快，刀磨的利，用断喉法，不能把头切下来，血要放干净（穆斯林也不吃血液制品）。普通的屠宰则没有太多规定。

四、屠宰的人不同。清真屠宰必须是阿訇下第一刀，普通屠宰则没有太多规定。