原产于中国，以野生为主，主要产地分布于江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山，种植历史悠久，面积规模较大。可是很多中国人都没有听说过这种美味的食材，更不知道以它做出的美食是多么丰富！
它就是牛蒡！但是牛蒡又被叫做东洋参！这是因为日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜和补品，家家户户必备！在日本、韩国非常畅销，尤其女人们很喜欢喝牛蒡茶，轻松瘦身。
日本的《药草的自然疗法》写到：“在牛蒡的纤维中含有一种特殊的酵素，这种酵素可以帮助肠内有益的细菌成长。有便秘的人多吃牛蒡，一定会产生意想不到的效果。牛蒡也含有极多的铁质，具有极高的造血力，可以防止贫血，是一种美容食物。”
原本是中国的，却变成了日本的“人参”，就是因为日本人更重视利用它。希望在中国，我们更加重视这份老祖宗留给我们的珍贵财富，不要遗弃了。
牛蒡图片
那么牛蒡真的可以做食材吗？以牛蒡为食材做出的美食都有哪些呢？有什么样的特色呢？味道怎么样呢？下面我就给大家普及一下！
首先，牛蒡具有很高的营养价值，是很普遍的食材，只是大家对它不了解。其实药食同源，我们常说食补食补，说的明白点，吃的喝的其实都是有助于我们身体健康的，只是我们不懂得利用！
宋人苏颂曾这样描写牛蒡：“叶如芋而长，实似葡萄核而褐色，外壳如栗木小而多刺”，“根有极大者，作菜茹尤益人”。所以说，古人也经常把它当做一种菜来食用。
牛蒡晒干后
科普：牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
以牛蒡为食材做出的美食都有哪些呢？其实这有很多了，第一，牛蒡可以做菜，常见的有芝麻肉丝炒牛蒡，牛蒡芦笋烧鱼头，香辣三丝牛蒡，棒骨煲牛蒡等。第二，牛蒡可以炖汤，常见的有牛蒡莲藕龙骨汤，牛蒡煲水鸭汤等。第三，牛蒡还可以做牛蒡沙拉，凉拌等。
牛蒡美食
不仅如此，牛蒡还可以烘焙制成牛蒡茶，牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品；盛行于中国台湾日占时期，台南曾大面积种植特供日本皇室，种植的是柳川理想母种。中国大陆于80年代后引进在徐州丰县一带广为种植。
因为牛蒡子整得到收成，时间长达六个月，还需避开雨季，因此一年仅能收成一次，这样更显其稀有珍贵。李时珍就说牛蒡：“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。
牛蒡茶
其实牛蒡的味道微甜，上好的牛蒡做出的美食清淡爽口，吃起来也十分的美味。牛蒡具有很高的营养价值，用它为食材做出的美食和牛蒡茶自然而然的具有很高的营养价值。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
那么亲爱的小伙伴们，你们还知道哪些牛蒡作为食材制作的美食呢？
