黄花菜就是忘忧草？（最后附菜谱哦）

忘忧草，即萱草、黄花菜（Daylily），原属百合科，现独立分类为萱草科，已注册的同属植物约有6万余种。既是观赏植物，花的部分又可食用，一般经过蒸、晒加工成的干菜，称为黄花菜（中国植物志）。

清代江西女诗人杨惺惺曾写道：“我爱黄花好，开从夏日繁。宜男真合佩，养性复何言。”可见黄花菜具有养生功效的说法由来已久。据药典记载，花黄菜以花蕾入药名为金针菜，性味甘凉，清热利湿，宽胸解忧，凉血解毒。可以安神镇静、也对黄疸、胸闷、睡眠差、痔疮有一定功效。看来吃忘忧草真的可以“忘忧”。

忘忧草的植物图鉴

如食用新鲜的花则要注意，忘忧草的根和雌蕊中含有一定量的秋水仙碱，秋水仙碱作为药用化学成分，既有治疗功效又有一定毒性。但秋水仙碱易融于冷水，所以如以花的部分作为食材，首先要除去花的雌蕊，并用冷水反复浸泡、冲洗，再用开水焯熟，再冷水冲洗后，就可以万无一失的食用啦。

忘忧草（鲜黄花菜）的处理方法

1，用清水洗净黄花菜，然后轻轻掐断尾部，取出中心细长的雌蕊，不要遗漏。

掐断手指的地方，但不要全部掐断

取出细长的花蕊

2，去心的花黄菜放在冷水中浸泡2小时以上，中间换2到3次水。