腐竹被大家公认为干货中的佼佼者,普通百姓家中常常会备着点,夏天的时候将它做成凉拌菜吃,天冷时吃火锅的时候也少不了它。
晾晒腐竹
吃腐竹,首先就需要懂得怎么泡,有些人煮出来要么太硬,要么太烂,只有正确的泡发方法,才可以从它那里获得最好的口感,如果少了这几个步骤,难怪有些人总是搞不定它。
泡发腐竹的过程,简单归纳起来有四个步骤:冲洗、折断、泡发、沥干。
腐竹干锅
冲洗比较好理解,把它从包装袋中取出后,再将它放入冷水冲1-2次即可,主要目的是去除它表面的灰尘,毕竟它在外头晾晒的,当然有些是烘烤出来的,但是在制作过程中难免都水粘上一点。