应对方法

1、挑选小龙虾的时候，一定要鲜活的，死掉的不要，先放在盐水中，浸泡4个小时，这一步是为了让小龙虾，吐掉体内的脏东西，如果有虫卵，也会被盐水*死一部分。

2、把小龙虾的虾线去了，这一块是消化系统，特别脏，用小刷子将龙虾的各个角落，都仔细地刷洗一遍。

三、先过油炸三分钟，再捞出控油烹饪，加一罐啤酒，大火烧开调中火，盖锅盖闷煮10-15分钟，一定要记得高温处理，不要心存侥幸，因为真的会感染寄生虫。

三、田螺

田螺有的地方也叫螺丝，一般南方人吃得多一点，南方池塘多，那种水草上边很多，一会就能摸一大桶，肉质鲜美，享受美味的同时，也别忽略了食品安全，田螺中含有大量的血吸虫、管圆线虫等多种寄生虫，如果处理不当，可能会感染寄生虫，严重者还会诱发脑膜炎，甚至休克和死亡。

应对方法

1、除了田螺以外，很多鱼虾也会感染寄生虫，只要高温处理得当，是完全没问题的，捉回来的田螺，再放进清水中，养殖2-3天，中间记得勤换水。

2、临近烹饪之前，提前1个小时，舀入几勺食盐，搅拌均匀，浸泡半个小时，用手反复抓洗5-8遍。

3、家里有老虎钳的最好，用老虎钳把尾巴剪掉，大火爆炒两三分钟，倒入料酒再爆炒30秒钟。

4、大火煮够十分钟，一定要煮熟，不然会有寄生虫，夜市上很多炒螺丝的师傅，炒得太快了，这样真的不安全。

四、生鱼片

咱们国人没有生吃鱼片的习惯， 都是从国外学来的，生鱼片含有寄生虫，尤其是淡水鱼，你能想象吗？在显微镜下，几乎每条鱼都有寄生虫，直看得头皮发麻，当然，深海鱼也有，想吃鱼片刺身的小伙伴，一定要去正规的场所，鱼片不是割下来就吃，而且要经常一系列的特殊处理。