④加一勺面粉于碗中，搅拌至无干面粉呈糊状，用筷子挑起成流线形滴落。

⑤平底锅预热刷一层薄油，取一勺面糊倒入锅中，轻轻转动锅使面糊摊均匀。盖上锅盖小火烙3分钟左右，为了使煎出的碱蓬蛋饼卖相好看，最好是使用单面烙的方法。烙的过程中多转动几次锅底，防止底部受热不均匀糊底。

⑥烙熟之后整形装入盘中，就可以食用了。

小贴士：

碱蓬因为生长在盐碱地中，所以本身含有盐分，食用的时候无需另外再放盐。

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