对一个从乡村生长起来的人来说，对春天最深的印象肯定不是百花盛开、桃红李白这样的景象，而是河边的柳蒿发芽了、梁间的燕子回家了，还有满坡里的青草和野菜开始吐绿了。每年一到春天，我自然就想起了那好吃又营养丰富的柳蒿芽。柳蒿芽独特的野味，是纯天然野生的绿色食品，丰富着我们的餐桌，也丰富着我的记忆。柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。主要分布在大兴安岭南北，耐寒抗热，生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。野外采集一般在5～6月份进行，采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。柳蒿芽用来包饺子非常美味，养肝护肝，要多吃！
柳蒿芽
它和其他山野菜不同，小的时候是菜，长大就是蒿子了。它的叶如柳树的叶子，却又不像柳叶子，它是三、五片、七、八片长成的一大叶片，看上去像朵绿色的花。它喜欢生长在潮湿的草甸上，河岸、沟边，山脚下和柳条通处，经常是成片地生长，有的地方多得一大片的，一大片的。吃过它的人都说柳蒿芽那种特别的香味，令人久久不能忘记。
柳蒿芽
柳蒿嫩茎叶可食用，味苦、辛、性湿，具有健脾去火，解毒消炎，破血行淤，下气通络之疗效。还具有降血压、降血脂、养肝护肝、清热解毒、生毛发等作用。
柳蒿芽
柳篙芽不仅能炒食、蘸酱、做馅，还可以晒干后泡水喝。下面来看看柳蒿猪肉饺的做法吧！
原料：柳蒿、猪肉馅、鸡蛋、中粉、全麦粉；
配料：橄榄油、盐、葱花、鸡精、料酒、花椒面；
做法：
1、中粉加全麦粉，加水揉成光滑面团盖保鲜膜饧面。
2、猪肉馅中加入适量料酒、花椒面、鸡蛋、盐、葱花、鸡精、橄榄油搅拌上劲盖保鲜膜味一会儿。
3、柳蒿焯水后用清水冲洗几遍滤去水分，剁成末。
4、与肉馅步骤2中味好的肉馅搅拌均匀，步骤1中饧好的面团取一个小块搓成长条。
5、切小剂子，搓成圆饼，擀皮。包馅，捏饺子，煮熟即可。
柳蒿猪肉饺
柳篙芽这个野菜虽然不错，也不是适合所有人的。比如有慢性肠炎者就不宜服用，否则会引起腹泻。现在随着人们饮食保健意识的提高，很多人都普遍了解了柳蒿芽，它已作为一种绿色食品进入家庭餐桌并被视为一道美味食物。柳蒿芽有养肝护肝的作用，经常食用，可以预防肝病，延年益寿。
