【编者按】喝茶会不会致癌？嚼不烂的紫菜是塑料做的？水果上的白霜是有害物质吗？隔夜水喝了对身体有危害不？……生活中我们常常听到一些“友情提醒”，但这类“健康小贴士”真的有科学依据吗？江苏城市频道联合我苏网、荔枝新闻推出特别策划《舌尖上的谣言》，针对广为流传的几则和食品相关的传言用科学实验逐一进行破解。
你是否也有过买到假鞋、假化妆品、假奶粉的经历，生活中我们难免会有被假货糊弄的时候，但最近，有市民反映说她竟买到了假大米。这位市民表示，自己购买的大米煮熟后非但没有粘稠感，而且挤一挤水分就消失不见了，就像碎棉花一样软塌塌。
在该市民拍摄的视频中可以看出，这些米饭与大家平时见到的米饭确实存在明显的差异。那么，这些大米是假的吗？
大米经销商：从未见过这样的米饭
为了弄清这些大米的“真正面目”，记者找到了位于南京市鼓楼区五塘广场菜市场附近的大米经销商，在看了这段视频后，大米的经销商也感到非常的吃惊，表示他们也从未见过这样的情况。
大米经销商告诉记者，虽然这位市民确实在他家买过大米，但是，这些米饭究竟是不是他家的大米做成的，他也无法确认。
随后，记者又对市场上其他大米经销商进行采访，他们也表示，这样的米饭从未见过，至于出现视频中这种现象，可能是与保存的方式有关系。
那么，这些大米究竟是否存在问题？如何辨别自己买到的大米有没有掺假？为此，记者从这家经销商处带回同样品牌的大米，找到了江苏省食品药品监督检验研究院，研究院的专家们告诉记者，辨别大米真假看这两招！
鉴别方法一：真的大米中含有淀粉
为查清该品牌大米是否含有淀粉，专家首先取出了一定量的大米，将其研成粉末以后，溶解于水形成溶液，然后煮沸冷却，随即加入碘的标准溶液。
通过试验，该溶液反应的非常明显，遇到碘以后，立即变成了蓝色。但是，专家也进一步表示，这也只能证明该大米中含有淀粉的成分，并不能证明大米中没有掺假。
鉴别方法二：假大米和真大米外形不一样
江苏省食品药品监督检验研究院食品室主任徐春祥表示，假的大米也有可能是淀粉做的，但是如果是用淀粉做的假大米，和自然长成的大米外形是不一样的。于是，研究人员借助了放大镜，通过观察外形等方面看是否有人为制作的痕迹。
不过，通过显微镜观察，这些大米的外观光滑、饱满，并且大米应有的外形特征也很明显，并没有异常现象。因此专家断定，这些大米没有问题！
那么，市民拍摄的看似有问题的大米究竟是什么情况呢？
“有可能是储存的时间过长，使大米失去了应有的弹性，使得它的感观有所变化。”徐春祥推断，“从制造成本来看，如果假大米做成和真大米一样的形状那么它的成本是非常高的，不法的商贩不会干这种亏本的事情的。”
（来源：江苏城市频道 编辑/李明莉）
