作者：云无心

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一说到「毒大米」「问题大米」，很多人一定不陌生，新闻报道里每隔一阵子就会出现。

但你可能不知道，每次新闻里说的「毒」其实不都一样。

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镉是一种重金属，在冶金、塑料、电子等行业总中非常重要。它会通过废水排入环境中，水会灌溉给农作物。

水稻就成了典型的「工业污染受害作物」代表。

在几十年前，日本人就注意到了镉以及慢性镉中毒导致的「痛痛病」。数据显示，在日本神通川和梯川流域，大米的镉含量最高达到过 1.06 毫克/千克。

这也就解释了曾经轰动一时的「日本毒大米」事件。

其实，我们平常吃的大米，不用太担心。

因为国家对于大米的种植环境，以及镉的含量都是有严格监管的。

只是对于「镉大米」产区的人们（比如不幸的日本人）来说，是要格外注意，而且还要注意其它食物和饮用水中也还可能含有镉。

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砒霜只是无机砷的一种，媒体经常用「砒霜」指代无机砷，主要就是为了吸引眼球。

有句话，大家应该记下：

「安全的大米」不是「绝对不含砷」，而只能是「含量低于某个安全限」。

这是因为自然界的水中或多或少都含有一些砷，而水稻只要在生长就会吸收砷，那么大米里含有砷也就很难避免了。

但好在，世界卫生组织指出「每天摄入不超过 2 微克每公斤体重的砷，对健康的影响就小到可以忽略。」

而根据这个限量，国家对大米中的砷含量做了严格的限定管理。

一般人是吃不到会危害到健康的那个量的。

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铅确实是一种危害很大的重金属。

但从现有资料来看，大米中的铅超标的几率很小。

2013 年曾有位学者发表了美国进口大米的研究报告，称进口到美国的大米中含铅量高达 6～12 毫克/公斤，尤其是来自中国大陆和台湾地区的大米含铅量最高。这个消息令公众哗然。

但之后台湾农业部门和北京市食安监控机构进行了相应监测：结果均未超标，多数远低于标准限值。

2014 年的《整体环境科学》还发表了一篇很大规模的全球调查。结果显示，市场样品中只有 0.6% 的样品超过了 0.2 毫克/公斤的标准。

可见，美国化学年会报告的那些数据是不靠谱的。相关的说大米铅超标的新闻，多数也只是以讹传讹了。

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你可能还听说过一种问题大米，叫「塑料大米」，说大米是用塑料做出来的，然后就吓得很多人都不敢吃了。

这个说法在国内流传甚广，以至于还惊动到欧洲食品安全局，表达了关注。

但事实是，迄今为止「塑料大米」都还只有都市传说，没有被可靠的机构确认过。

只不过工业上会把再生塑料做成像米一样的颗粒状，也被叫作「塑料米」，但它自身是工业原料，跟食品没有一点关系。

最大的可能，所谓的「塑料大米」就是从这种塑料米开始，以讹传讹造出来的。

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还有一种完全不同的「人造大米」，其实是一种「营养强化大米」。

它是把大米等粮食原料磨成粉，加入大米原本缺乏的一些微量营养元素，再重新加工成米粒形状的食物原料。

只要加工过程不出问题，这种大米就不会有安全性问题，而营养还比普通大米强。

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