3. 另起锅倒入少许食用油，放入葱蒜爆香，添入半勺清水，加入食盐3克，味精1克，放入配菜，翻炒几下，再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下即可关火起锅装盘。

三、豌豆 推荐做法【豌豆炒肉末】

1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。

2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。

3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。