四、扁豆 推荐做法【扁豆炒肉】

1.准备洗净的扁豆半斤左右，先去掉头尾，从中间切开，再切成均匀的细丝，这样可以避免炒的时候夹生，全部切好以后，放入盆中。准备2块钱的猪瘦肉，先切成薄片，再切成肉丝，放入小盆中。

2.盆里加入少许食盐入底味，加入白胡椒粉，生抽，老抽，少许的料酒去腥，用筷子拌匀，化开调料，再加入适量的玉米淀粉，用手抓匀，加入少许清水，使肉丝更滑嫩，放在一边腌制5分钟。

3.大葱半根切成片，生姜切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中，再放入少许辣椒丝增香，锅中加入两勺食用油，油温4成热时，下入肉丝，用筷子搅散，滑油30秒，即可倒入漏勺中控油，锅里再添入少许食用油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入扁豆丝，快速翻炒一分钟。