小思放寒假回来，妈妈看见高兴，拉着小思就去超市买菜，准备大坐一桌好菜。到了超市妈妈知道小思喜欢吃蔬菜，就直奔蔬菜区，让小思想吃什么就买。

小思立马拿了一个娃娃菜，但是却被妈妈阻止了，说这个菜吃多了会致癌。想吃白菜，就去农村爷爷家摘大白菜，绿色健康。

小思却一脸懵，这个菜自己从小吃到大也没事，以前妈妈也经常做，怎么就会致癌了?

妈妈看小思有点不开心，立马打开手机朋友圈说“不是妈妈故意不让你吃，你看我这朋友圈你力阿姨转发的文章，人家专家说的!”

小思拿着妈妈手机一看，果然有一篇“3种蔬菜被卫生组织拉入致癌名单、劝家人少碰”的文章，往下滑滑还看见了“权威”、“专家”几个字，看着确实很严肃的样子。

仔细一看，自己喜欢的娃娃菜果然“榜上有名”，还有西葫芦、蕨菜也在其中，这让小思一时间也有点懵，难道以后娃娃菜都不能吃了?下面就和大家一起聊一聊这个“致癌名单”是真是假。

娃娃菜、蕨菜、西葫芦这3种菜真的会致癌?

娃娃菜是因为有记者发现有商家使用甲醛浸泡娃娃菜，这个甲醛无色，所以浸泡的话肉眼不会看见，但甲醛是有气味的，所以市面上的娃娃菜要是使用甲醛是可以闻出来的。也就是说会致癌的是浸泡娃娃菜的甲醛，并不是娃娃菜，正规超市购买的娃娃菜还是可以吃的。

而蕨菜是一种被很多人喜欢的野菜，品种很多，之所以这个野菜和癌症产生关系也是因为欧洲有研究人员从蕨菜里提取出来“原蕨苷”的物质，这个物质确实已经被世卫列为是2B致癌物。

就算蕨菜含有这种物质，经过焯水后原蕨苷就会被破坏，所以可以放心食用，但生吃可不行，虽然不会直接致癌，但也要尽量远离风险。

最后就是西葫芦了，说是高温烹饪产生一种被世卫列为二类致癌物的物质，但目前并没有研究证明到底摄入多少才会与癌症产生关联，而且现在一些食物油炸、烧烤、红烧也会产生这种物质，所以大可不必产生恐慌。

所以说，小思妈妈看到的这个文章并不是很严谨，盲目的相信给自己制造恐慌，错失很多美味，但有些食物确实会增加身体患癌风险。

你真正需要远离的是这4种食物，会增加患癌风险

①：发霉的食物

霉变的食物上面会有一些灰绿色、黑色的部分，上面含有一种可以和“砒霜”相媲美的致癌物质——黄曲霉毒素，这种物质喜欢往坚果、粮食、动物身上跑，已经被列为是一级致癌物，与肝癌、乳腺癌、肾癌、肠癌是有关系的，一块食物就算是把霉变部位掐掉吃也不行。

②：槟榔

最近这几年新闻频频报道出一些人因为经常嚼槟榔导致了口腔癌的新闻，槟榔这个食物本身早就被列为是一级致癌物，经常嚼的话会增加口腔疾病，甚至是口腔癌风险。

③：酒精

酒精在生活中随处可见，国际顶尖医学杂志《柳叶刀》认为最健康的饮酒量是“0”，因为酒里含有的酒精已经被列为是一级致癌物，与肝癌、胃癌、子宫癌等是有关系的。

④：咸鱼、腌菜

这些食物制作的时候里面添加很多的盐，不仅破坏了食物本身的营养，经过一段时间的发酵，里面会产生亚硝酸盐，这种物质进入身体后会产生致癌物的。所以说，虽然咸味食物味口好还下饭，但会增加身体患癌风险，还是要少吃一点。

癌症确实是所有病症中较为可怕的一种，很多人认为癌症离自己很远，但其实癌症确实就在你身边。

数据统计：一个人一生患癌的几率是22%，每个人都可能患癌

虽然这个可能性并不是百分百的，但只要是存在百分之一的可能性那都要远离，主要是通过“改善后天生活方式”来预防癌症发生。

例如吃饭总是喜欢趁热吃、挑食不爱吃素菜、剩饭剩菜舍不得倒掉、离不开烟酒、经常久坐、不喜欢活动、就算有便意也会憋着、经常便秘、房事不节制等、还纵使熬夜、乱吃补品等，虽然每一件看着并没有什么问题，但经常做的话其实对身体确实是一个损伤。

当然，不良的生活方式、习惯不止这些，还有很多，又不是三岁小孩子，是非对错不分，想要健康的身体就好好的生活。

综上所述，想要吃到健康有营养的食物，尽量是买新鲜的，吃新鲜的，前提是在正规超市购买的，少吃过度加工的食物，远离不健康的生活习惯。

参考文献：

1.4种蔬菜已被列入“致癌清单”，真的假的?不敢吃的人都看看吧2022-07-11 15:27·健康日报