现在许多人说老母猪的肉不能吃，谁说母猪的肉不能吃，母猪的肉是可以吃的，只是母猪的肉皮厚，肌纤维粗硬，味道差而已，母在*产仔时分泌的各种激素比较多。猪的性别比例是1：1，也就是说有一半的猪是母猪。现在的母猪通常产4胎主要就育肥屠宰上市，2020年2月份农村农业部400个监测点测量母猪数估计4869万头，每年有1200多万头母被淘汰作为肉猪上市销售。也就是说你平常购买到不容易煮熟的猪肉和皮厚纤维粗的猪肉可能就是母猪肉，每年都会或多或少吃到母猪肉的，母猪肉不受欢迎的主要是皮厚肉老，不容易煮烂。
从国外进口的冻猪肉有一半是母猪肉，有一半是公猪肉，国外对育肥猪是不进行阉割的，因此国外的猪肉由于还有比较多的激素，吃起来有一股腥臭味。
我们国家对育肥的猪必须首先进行阉割，如果公猪不竞争阉割，不仅影响育肥猪的增重，而且会降低猪肉的品质。母猪不进行阉割，每隔20多天就要发情一次，影响母猪的采食，增重减慢。凡是经过阉割的母猪增重比不阉割的母猪增重高10%，经过阉割的猪比较安静，容易育肥，饲料利用率高。过去母猪喂的时间比较长，通常要利用到6岁左右才进行阉割后育肥，因此，母猪肉皮厚肉老，而且有腥臭味，人们是很忌讳吃母猪肉的。现在的母猪喂的时间比较短，通常产4胎左右就阉割或者直接育肥，由于产仔胎数少，从外表不容易鉴别。
在购买猪肉时怎样鉴别母猪肉呢?每年都有大量的老母猪被淘汰，在购买时如果发现猪肉皮厚，毛孔也粗，奶头粗、大、硬，这减少母猪肉，如果母猪的这些特征比较明显的话，零售商就会将这类母猪肉都去掉皮进行销售，因此购买去皮猪肉更要留意了，避免购买到母猪肉。另外母猪的瘦肉条纹粗糙，呈暗红色； 肥肉颜色黄。母猪的排骨弯曲度弯曲度大，骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；母猪肉很老，不易煮烂。
