在很多科普文章当中，相信很多读者都看到了，味精最先被德国的科学家发现，并从海带当中提取了出来。自从味精登上了人们的餐桌，至今已经过去一百多年了。在这段漫长的岁月当中，人们不仅拓宽了味精的用途，而且还找到了更多的获取方式，让味精逐渐成为了一种平民化的调味品，调节了大家枯燥的生活。

当味精传入我国之后，也逐渐成为了一种非常常见的调料，在各大商场和超市当中都可以买到。尤其是在鸡精被发现之前，老百姓使用最多的就是味精了，它的价格非常低廉，而且提鲜的效果也非常不错。在上世纪七八十年代的时候，味精几乎成为了每家每户必备的调味品，至今仍然让老百姓记忆犹新。

随着时间的不断推移，各种各样的调味品层出不穷，所以在日常生活当中，大家做菜的时候已经不再依赖于味精了。尤其是当鸡精出现之后，人们对味精的认识也发生了根本性的变化，甚至认为味精是一种化工合成的调味品，对人体的危害极大。也正是从那时候起，人们开始过度的使用鸡精，而放弃味精了。

根据科学家的研究表明，大家炒菜的时候，如果温度超过一百二十度，鸡精和味精都会释放出谷氨酸钠，这种化学物质，虽然不利于人体的身体健康，但绝对不是致癌物，也不可能引发人体患上癌症。所以从这一点上来说，无论是鸡精或者是味精，他们都不是典型的致癌物质，而是非常安全的调味品。

与鸡精相比，味精的溶解速度更快，所以很多家庭主妇制作凉拌菜的时候，也喜欢用味精调味，做出来的菜肴也是非常不错的。炖汤的时候，如果放一些鸡精，也能达到提鲜的效果，比味精的味道更加浓郁。所以从这一点上来说，鸡精和味精作为两种调味料，差别还是很大的，大家一定要注意区分。

相比北方的百姓，南方的群众在日常生活当中，更加关注个人的饮食健康，所以他们也特别喜欢煲汤，选用鸡精的情况更为普遍。这不仅达到了养胃的目的，而且还调节了南方人的生活。北方人更加喜欢吃炖菜，所以鸡精面世之后，同样受到了北方人的青睐，老百姓的炖菜更有味道了。