在广大的中原地区，使用味精的范围还是非常广的，老百姓无论是做凉拌黄瓜的时候，或者是煮面条的时候，都喜欢放一些味精调味。随着鸡精的不断普及，老百姓的口味也发生了很大的变化，大家炒菜或者炖菜的时候，更喜欢放一些鸡精调味，这也从侧面反映了老百姓口味的不断变化。

根据营养学家的介绍，当温度超过一百二十度的时候，鸡精和味精中的谷氨酸钠转变成焦谷氨酸钠，这种物质不利于人体的健康。所以大家做菜的时候，尽量采取炖、煮、蒸的方式，因为水沸腾的温度是100℃，可以有效的避免焦谷氨酸钠的产生，保障大家的饮食健康。

如果大家一定要采取炒的方式，建议大家关火10秒以后再放入味精。之所以做出这样的要求，其实是为了让锅中的温度降低，减少焦谷氨酸钠的生成。做荤菜的时候，放入味精或者鸡精的时候更要延后，最好在关火两分钟后再放入味精，同样能够起到不错的效果。因为菜出锅之前，温度是最高的，所以大家也要注意这一点。

鸡精和部分调味料共同使用的时候，也会产生奇妙的化学反应，所以大家煲汤的时候，也要注意这些问题。比如鸡精不能与当归共同使用，所以大家炖鸡肉的时候，如果添加了鸡精这种调味料，就不要放入当归了，以免危害大家的健康。同理，做其它菜肴的时候，如果添加了当归这种调味料，就不要放入鸡精了。

总的说来，虽然放入鸡精和味精的菜品味道鲜美，但在制作的过程当中，大家也要注意一些问题，以免错误的烹调方式，给大家的健康造成危害，那样就得不偿失了。毕竟在我国现阶段，鸡精和味精的应用还是很广的，几乎每家每户都离不开这两种调味料了，大家也要更加小心一些。

民以食为天，这是大家都明白的道理，尤其是在我国的漫漫历史长河当中，饮食文化一直占据着非常重要的地位。老百姓在日常生活当中，对一日三餐也特别重视，除了要吃饱之外，吃好、吃的更有营养，越来越成为了大家关注的焦点。所以从这一点上来说，大家也要更加关注个人的饮食健康问题。

烹饪调菜的时候，大家不仅会使用各种各样的调味料，味精和鸡精应用的也非常广泛。为了帮助大家获得更美味的食物，吸收到更健康的营养，大家做菜的过程当中，也要正确使用味精和鸡精。以免使用调味料的时候，产生一些致癌物质，那样也会危及个人的健康，后果也是很严重的。