今天想跟大家分享一种粗粮的处理方法，那就是我们的降暑法宝绿豆。绿豆它是一种营养价值很高的粗粮，而且夏天就要来了，炎热的天气下，能喝上一碗冰冰凉凉的绿豆粥，那种感觉好似赛过活神仙呀。像我们经常喜欢熬绿豆粥，熬粥它是不需要去皮的，带着皮的绿豆粥会更好喝，但在做绿豆饼的时候就需要去皮的绿豆了，今天就告诉大家一个快速去皮的好方法。

在这之前，再告诉大家几个挑选绿豆的小技巧，我们在购买挑选的时候一定要仔细辨别绿豆新不新鲜，尽量挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。其次要辨别绿豆有没有被污染，只要看绿豆是不是干瘪有皱纹，再闻一闻有没有刺激性的化学气味就能分辨出来。最后，大家尽量避免那些绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉，用手伸进绿豆口袋就能感受到潮湿感的绿豆，大家学会了吗？

步骤一：清洗绿豆

现在就开始教大家如何快速地给绿豆去皮，首先，我们拿出需要用到足够量的绿豆，将它倒入盆中，盆中加入清水，先把绿豆淘洗一遍，然后再次加入清水，静置泡发一晚。切记一定要用凉水泡绿豆，不要用温度过高的水，由于它泡发的时间比较长，所以小伙伴们在用前一定要提前准备哦。

步骤二：豆壳分离

一晚上之后，绿豆就泡发了，用手捞一捞就能看出绿豆比没泡之前大颗，而且用手指轻轻一捻，绿豆的外皮就能很轻松地剥开。但这样一颗一颗地捻会相当地浪费时间，估计也没有小伙伴会有这个耐心吧，所以，重点来了，我们需要把泡发的绿豆，沥水捞出放置砧板上，将绿豆平铺开，再找来一个木质饭勺，也可以用有纹路的塑料饭勺，只要不是光面的都可以，用饭勺压好绿豆，然后上下滚动，绿豆在砧板和木质饭勺的摩擦下，很快就能把豆和皮分离，就按照这个方法，把所有绿豆就剥开。