冰镇绿豆沙的做法绿豆,起源于亚洲东南部,中国云南、广西等地也发现过野生绿豆,可以说绿豆是一种在中国土生土长的豆类,绿豆性凉,多吃绿豆有助于清热解暑。虽说刚过处暑,但是“秋老虎”依然很厉害,闲暇之时熬上一锅绿豆汤,吃的时候再加一勺冰沙,那“透心凉,心飞扬”的感觉别提多美了。
绿豆汤是我国民间传统的解暑佳品,炎热的天气不来上一碗绿豆沙是不完整的,处暑过后喝绿豆沙有助于去除秋燥,下班回家,来上一碗冰镇绿豆沙,绝对能消去全部的热气,而且绿豆的热量低,饱腹感强,经常吃绿豆还有助于减肥哟。不过熬绿豆沙有一个难点,就是去除绿豆的皮,绿豆皮口感发涩,不去除会影响绿豆沙细腻的口感。跟着收藏君的方法来做,你也可以轻松去掉绿豆皮,熬出一锅完美的绿豆沙。
【所需食材】
绿豆200克、冰糖50克、莲子100克、枸杞20粒、清水2000克
【操作步骤】
第一步:先将绿豆清洗干净,在水里浮起来的是坏的不能要。把炒锅烧热,把洗干净的绿豆放进炒锅里干炒,一直炒到绿豆微微焦黄。把炒好的绿豆放进一个容器里,用开水浸泡半个小时。
第二步:将泡好的绿豆用一块纱布包裹起来不停地来回揉搓,一直搓到绿豆皮肉分离,揭开纱布倒进水中,绿豆皮会自己漂浮上来,第一步去皮就算完成了。
第三步:去皮之后的绿豆放入锅中用大火煮沸,加入莲子,枸杞,再用中火煮25分钟后。
第四步:把绿豆煮开花,莲子煮绵软后加入冰糖煮融化即可关火。
第五步:放凉后放冰箱冷藏,吃的时候加上几勺冰沙,那叫一个爽啊。
【收藏君有话说】
- 绿豆炒过之后浸泡不仅有助于去皮还能更快的煮烂。
- 煮绿豆时要大火烧开再转中火,而且全程不要盖锅盖,开锅煮出沙快。
- 冰糖要在关火之前再放。
- 水要一次性加足,中途不宜加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
- 熬好的绿豆沙不要反复加热,很容易变质腐败。
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