没做面包之前以为它有多难，等学会了，发现真的很简单。面包又分好多种，其中的甜面包味道香醇、口感柔软受到家人的喜欢，所以我隔三差五就要做一回。有时做得少了，一顿都不够吃。甜面包的造型多样，或长或圆，或大或小，有模具没模具都可以，同样的配方加上不同的内馅或者果料就成了一个新品种。今天的牛角面包只是普通的牛角，不是那种用了很多黄油的丹麦可颂，可颂小牛角固然好吃，但热量也极高，做法也复杂，所以还是我今天带来的牛角小包更实惠，能当健康主食吃。

做面包要用高筋面粉，蛋白质含量一般都在13%以上，想做完美吐司就要用这种面包专用粉，如果做小甜面包，为了增加柔软的口感，咱可以在里面放少许低筋面粉；同时揉面也不必非要像做吐司那样苛刻，揉出有弹性的薄膜即可，戳个洞，洞口边缘整齐即使不呈现圆洞也是可以接受的。

我用面包机做了不少原味酸奶，能当3天的零食吃。有科学数据表明，人过25岁之后，体内的钙就开始流失了，所以平时吃点物美价廉的牛奶补钙效果不错，做成酸奶后吸收率更高。人到中年后，新陈代谢慢了，所以糖类的食物少吃，原味酸奶猛一喝很酸，但细品竟有种说不出的酸爽和醇香。用酸奶做面包除了补充钙外，还增加了面包的柔软度和风味。

现在天热了，加了酸奶的面团也极易发酵，如果酵母加入过早，面团还没形成筋度就开始发酵了，所以我把酵母后放了。先用少许凉水将干酵母融化，待面包机将面团揉得柔软滋润后把酵母融液倒入面团里，完全被面团吸收后就可以放黄油了。有了面包机，双手双臂得到了解放，15分钟就出手套膜。刚才前面提到过，小甜面包不需要戳出光滑的圆洞，透明有弹性的薄膜即可。牛角面包想要漂亮，得需要一定的长度，至于多长，一会儿看过程，你也一准儿能做出来。