家里孩子还小，经常头疼做什么吃的，简单，易嚼，营养，容易消化。鸡蛋几乎是家家必备的食物，可以直接煮，可以蒸水蛋，可以煎荷包蛋，可以水煮荷包蛋。网上很多视频，看了自己多多少少学着做了一下。

这个蒸水蛋也是网上学的，发现非常容易成功，而且做好后水蛋嫩，滑，非常好吃，大人小孩都喜欢吃。

准备物品

准备材料：鲜鸡蛋两只，小葱适量，热水（60-70°）适量，宽口盘一只，其他厨具若干。这个鸡蛋是超声买的，据说土鸡蛋更好，可惜不好买到，热水温度也不用很精确，我使用的开水兑凉白开，喝起来有点烫嘴，就大概可以了。两只鸡蛋做好后差不多一个宽口盘刚好能盛下。

打散加水，少许盐

鸡蛋打散后，顺时针搅拌一会，大概30s左右就搅拌散了，加入少许盐，再加入热水，再搅拌约30s左右。鸡蛋与热水比例约1:1.5左右。这时候鸡蛋液上面会有一堆小泡泡，有的鸡蛋里面还会有无法搅拌散的条状物等等，所以就这样蒸的话会有很多小泡泡，看起来不好看，还略影响口感。

过滤

我们将准备好的水蛋液过滤一下，虑到一个宽口盘里，滤勺里有很多小泡泡，还有一下无法虑过的东西。过滤后的水蛋液上面还会有一下细密的小泡泡聚集，我们可以用小勺子背面粘一下，就粘到勺子背面了。