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三鲜鱿鱼汤的简单做法(三鲜鱿鱼汤配方)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-10-26 21:12:31作者:YD166手机阅读>>

三鲜牛酥肉汤

在四川,逢年过节少不了这道汤菜,而酥肉与豌豆尖搭配制作的酥肉汤,更是老少皆宜、人见人爱。今天,我们在传统的酥肉汤中加入海鲜,与牛酥肉结合炖煮,口味咸鲜,老少皆宜。

三鲜鱿鱼汤的简单做法,三鲜鱿鱼汤配方(1)

(图片来源于网络)

这道三鲜牛酥肉汤的做法很简单,只要是掌握好技巧,酥肉吃起来外酥里嫩,一次可以多做点,放在冰箱储存,这样想吃酥肉汤的话,取出酥肉直接煲汤,这样会更省事!

材料准备

嫩牛肉200克、花甲150克、鱿鱼花150克、小木耳30克、姜蒜片20克、南瓜泥100克、菜心梗圈20克、高汤800毫升、红薯粉100克、泡打粉3克、吉士粉30克、鸡蛋液2个、白醋2毫升、盐6克、白糖1克、胡椒粉2克、十三香1克、鸡汁30克、鸡油50克、姜葱水、味精、鸡精、色拉油各适量

烹饪过程

01将花甲治净,入水锅汆水后,下入烧至五成热的油锅拉油,倒出沥油。

02将鱿鱼花下入加有盐、胡椒粉的开水锅汆水,再下入烧至三成热的油锅拉油,倒出沥油。

03将牛以当肉去筋膜,顺丝切成筷子头粗的条,纳盆加葱水、盐、胡椒粉、十三香拌匀腌入味。04取一盆,加入红薯粉、泡打粉、吉士粉、鸡蛋液、白醋和适量清水调成糊,淋入色拉油20毫升,静置20分钟后,下入腌好的牛肉条拌匀,再下入烧至三成热的油锅慢慢炸定型,捞出。待油温升至七成热时复炸至色金黄,倒出沥油。

05锅入鸡油烧热,下姜蒜片炒香,舀入高汤,加盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡汁、酥肉条煮入味,再下小木耳、鱿鱼花、花甲稍煮,加南瓜泥调成金黄色,撒下菜心梗圈,装入锅仔即可。

三鲜鱿鱼汤的简单做法,三鲜鱿鱼汤配方(2)

(图片来源于网络)

将煮好的酥肉汤盛出,淋在铺满豌豆尖的汤盆里,一道家常酥肉汤就做好了。豌豆尖的清香被热汤激发出来,满屋飘香、沁人心脾!

小tips

#牛肉放在锅里焯一下,不要焯很长时间,不然肉就不鲜了哦。

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