紫苏
紫苏在中国种植约有2000年历史，在中国人的饮食中很常见。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。另外，在南方地区，在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆，可以防止泡菜液中产生白色的病菌。
紫苏排骨
紫苏性味辛温，具有发表散寒，理气的功效。夏天可以搭配一些肉类吃，肉里散发出紫苏特別的味道，非常鲜味。
用料
小排骨（鸡，鸭肉）400克紫苏叶一把大约200克酱汁：盐，白糖，胡椒粉少许蚝油，生抽，料酒各一汤勺
紫苏排骨的做法
- 排骨洗净剁小块滤干水。
- 炒锅烧热下油放姜片爆香，倒入排骨大火翻炒一会儿，沿锅边淋上一二勺料酒或白酒再翻炒，等排骨微微有焦黄后加入事先准备好的酱汁（盐胡椒粉白糖生抽蚝油伴匀）炒一炒再加水没过排骨，盖上盖，中小火炆排骨。
- 大约二十分钟左右，（中途打开盖子翻炒一下），打开盖子时试试味道，把洗干净的紫苏叶放入锅里，拌匀后把盖子盖上炆一炆就可以出锅了。
厨房里竟然没有凉拌紫苏的菜谱？！ 其实我这个料汁挺万能的，是爸爸教给我的，我家凉菜基本上都用这个汁~ 三味重要的的调料分别是——白糖、老干妈和蒜！
第一次吃紫苏是在韩国烧烤店，紫苏制成了泡菜，尝起来有点抵触。第二次是今年夏天在男票家，尝了一口仔细吧嗒吧嗒嘴儿~ 嗯嗯~~有些许茴香的味道 味道清苦很适合夏天呢
用料的勺可以以搪瓷勺为标准，不严格的。
用料
紫苏生抽1勺醋1勺白糖1勺尖（以尝不出甜味为标准）香油几滴鸡精1勺尖老干妈根据喜好调整蒜末2-3瓣蒜盐葱末（可不放）
凉拌紫苏的做法
- 紫苏只取叶子洗净备用。
- 我家买的紫苏比较老了，杆很硬不能吃了。
- 将紫苏叶聚拢在一起卷起，切成宽条状放入盘中
- 将料汁所需材料混合搅拌均匀后，倒在切碎的紫苏上，拌匀即可。
