慢熬风花，细炖雪月，不过是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的老井，今天我来做一道适合春天吃的杏鲍菇。

春天万物欣荣，生机蓬勃，身体机能也是最活跃的时段，大鱼大肉的吃了一个冬天，也该根据时节适当的调节饮食。少吃油腻食物，煎，炸等烹饪方式能少则少，多吃一些煮、蒸、凉拌等烹饪方式的清淡菜肴，让身体有个缓冲，在新的一年里能更好的散发活力。

而这些健康的烹饪方式上，首先推崇的就是“蒸”这种做法，通过水蒸汽蒸熟的食物，可以最大程度地保留食材原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从味道上来说，蒸更是能最大限度的保留食材的原滋原味，吃出食材的天然味道。从消化上来讲，蒸出来的菜油脂含量少，软糯，更容易被人体消化。蒸的做法也简单便捷，很多地方的蒸菜“一口大锅蒸天下”，啥都能蒸着吃，例如湖南浏阳的蒸菜，湖北天门的蒸菜，都是非常有名气的。

今天我要蒸的是杏鲍菇，杏鲍菇因为口感肥嫩像鲍鱼，吃起来有淡淡的杏仁香味而得名，一般都是搭配肉类炒着吃居多，但作为一种优秀的食材，做法岂会仅限于一种呢？蒸的做法不但能吃出来杏鲍菇最佳的口感，而且非常简单，清爽不油腻，比吃肉都香呢！

凉拌蒜蓉杏鲍菇

主料：杏鲍菇4根

辅料：大蒜1头、小葱1根、辣椒粉1勺、白芝麻1勺，生抽2勺、糖1调羹，芝麻油半勺、盐适量。