鲜牛肉最忌直接冻，难怪会变柴！老屠夫教你一招，冻3个月也新鲜

春天来了，到了孩子长个的黄金期，我会给孩子多吃些牛肉，牛肉富含蛋白质、钙、铁等人体必需的营养元素，对长高有帮助，身体也会更强壮。

上周去逛菜市场，遇到了现*现卖的牛肉，价格也不贵，我赶紧买了10斤，花了400元，回家冷冻起来，随吃随取。老屠夫提醒我，牛肉不能直接冷冻，那样肉质会变差，还教了我个一个好方法，让牛肉冻3个月也新鲜。

新鲜牛肉含有大量水分，直接扔冰箱冷冻，会让水分流失，肉质就会变硬。本来牛肉的纤维就粗，这样的话就更咬不动了。

保存鲜牛肉的关键，就是锁住水分，怎么做呢？我把老屠夫的经验分享给大家，一步搞定。

【保存牛肉的方法】

在保存牛肉时，我们首先要确保牛肉是新鲜的，现*现卖的牛肉就不说了，肯定很新鲜，但肉摊上卖的牛肉怎么辨别新不新鲜呢？老屠夫说记住4点，谁也忽悠不了你。

1、颜色鲜红。

牛肉含有丰富的铁元素，和空气接触后会被氧化，呈现红色。同时肌红蛋白和氧气结合也会产生红色，而且非常有光泽，这样的牛肉是新鲜的。但时间长了，就会变成暗红色而且没有光泽，这样的牛肉就不新鲜了。

2、肉质有弹性

新鲜牛肉的水分也十分充足，所以肉质是很有弹性的，用手按压后会迅速回弹。如果一按一个窝，没办法复原了，说明是不新鲜的牛肉。

3、没有大量的血水渗出

牛肉有少量血水渗出是正常现象，但如果渗出大量的血水就不正常了，可能是注水牛肉。拿一张纸巾放在牛肉上擦一擦，如果纸巾比较干，就是正常牛肉，要是纸巾湿透了，八成是注水牛肉。