食材：芥蓝250克、玉米笋100克、白皮大蒜10克、盐3克、江米酒10克、植物油20克

做法：

1.将芥蓝菜洗净，切段，大蒜去皮切末

2.玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出

3.锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末

4.再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟

5.加调味料（盐、米酒）炒匀即可出锅

食材：冰冻无头鱿鱼3条、韭菜1把 辅料：植物油3汤匙、盐3克、大蒜2瓣、料酒1汤匙、姜2片

做法：

1.鱿鱼提前放在水中解冻，去内脏，剥去皮，洗净，韭菜择洗干净，大蒜切成蒜蓉。

2.将鱿鱼切成条，韭菜切成寸段（韭菜梗和韭菜叶分开放）。锅加水烧开，下入姜片，淋入料酒，下入鱿鱼焯水，至鱿鱼稍卷起，捞出待用。

3.锅加油烧热，下入蒜蓉小火翻炒出香味，下入鱿鱼大火快速翻炒几下。下入韭菜梗，盐，快速翻炒均匀，下入韭菜叶翻炒均匀，关火，盛出。

食材：卤牛蹄筋、青红椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法：

1、将卤好牛蹄筋切块；青红椒切丝，姜、大蒜切碎备用。

2、热锅冷油加入适量花椒爆香，爆香后捞出来丢了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入适量蚝油和生抽，放青红椒丝翻炒均匀，再加入牛蹄筋快速爆炒，加盐、鸡精调味；

3、加入少量清水防止糊锅，转小火煮五分钟即可出锅装盘。

食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜

做法：

1.鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2.捞出过冷水后沥干待用。

3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。