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菜店怎么才能火起来(菜店什么好卖)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-10-29 02:48:31作者:YD166手机阅读>>

最近预制菜又火了,趣店罗敏转型进入预制菜行业,成为了这几天的热点事件,如今的预制菜其实是一股“虚火”,消费市场支撑不起玩家们的野心。

不少粉丝看到预制菜火爆之后,便想着去开一家预制菜店,在这里给大家一个建议:预制菜风险很大,请擦亮眼睛谨慎选择,最好别干!

为什么这么说呢?

菜店怎么才能火起来,菜店什么好卖(1)

首先,我们来看看预制菜到底是怎么来的?

其实预制菜起源于欧美,盛行于日本,如今风靡于中国,预制菜主要是通过中央厨房进行生产,然后经过冷链配送到各个餐馆,从而保证每个餐馆厨师做出来的菜品口味是一样的,也就是解决餐饮店去厨师化和菜品标准化的难题。

但是如今预制菜的风口吹到了中国,聪明的中国商人“新瓶装旧酒”,将本该卖给B端客户餐馆的预制菜,变成了卖给普通消费者,有人买吗?那自然是有的,但是属于小众人群,支撑不了如今吹起来的巨大泡沫市场。

菜店怎么才能火起来,菜店什么好卖(2)

其次,我们来看看目前预制菜加盟店生意如何?

我身边便有两个江西朋友加盟了预制菜门店,其中一个开的是某自制香预制菜,在江西老家三线城市,小伙前后投资了30万,位置选择很不错,就在人流量很大的商业街附近,门店的预制菜最便宜的是13块钱的鱼香肉丝,最贵的上百元佛跳墙,人均下来一份菜品价格在18元左右。

有顾客看到价格后吐槽:“还不如直接点外卖,更加方便实惠,还不需要自己炒,不需要刷锅洗碗。”

小伙门店开业后搞了一波活动,持续了3天时间,虽然前来闲逛的顾客不少,但是真正购买的顾客却是少得可怜,开店5个月,还没到半年,这家店就干不下去了。

菜店怎么才能火起来,菜店什么好卖(3)

另外一个大学同学开的是某英雄预制菜,前后也花费了30多万,开业三个月不到就不干了,因为不赚钱,一天下来进店的顾客寥寥无几,连电费都不够,更别说店租和人工成本费用了。

在二三线小城市,人们宁愿去菜市场买新鲜蔬菜,也不愿意花二三十块钱去买一盒需要自家加工的预制菜,那还不如点外卖来得更方便。

菜店怎么才能火起来,菜店什么好卖(4)

再次,预制菜是趋势但不是餐饮店的全部。

对于预制菜,有人看好,也有人唱衰

有餐饮老板很焦虑,大家都在使用预制菜,我的餐馆会不会被淘汰,其实大可不必过于担心,预制菜确实是未来餐饮业发展的趋势,但不是每个餐馆都要去做预制菜,也不是餐馆里的每一道都要使用预制菜。

比如湘菜馆的辣椒炒肉,它是无法使用预制菜的,必须要厨师现炒,这样做出来的味道才是正宗的,如果使用预制菜提前将菜品做好,那么辣椒炒肉的鲜美味道就散失殆尽了。

菜店怎么才能火起来,菜店什么好卖(5)

预制菜这件事情,在餐饮业其实一点都不陌生,10年前就有餐饮人在大力推广了,在10年前的江浙地区,有一家餐厅名为小南国,生意非常火爆。

小南国老板看到了预制菜在欧美日韩的发展趋势,于是便想把握住机会,将门店菜品通通改为预制菜,甚至还在门店大堂里卖起了预制菜。

假设你是一个顾客,在一家人均150元以上的餐馆就餐,结果发现自己吃的菜是预制菜,而不是厨师现炒的,此时你肯定是骂街了。

菜店怎么才能火起来,菜店什么好卖(6)

小南国爱上了预制菜,却离消费者越来越远,最终掉进了预制菜的坟墓里,消失不见了。

不管是餐饮老板,还是普通创业者,对于预制菜火热,我们都应该更加冷静理智地看待,俗话说:靠运气赚来的钱,往往会凭实力亏掉!

对此,你是怎么看待预制菜的呢?

赠人玫瑰,手有余香,点赞点推转发走好运,愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

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