阿山师傅，孩童时就立着小板凳，上大灶头烧菜，烧了一辈子本帮菜的阿山师傅一肚皮的“烧菜经”。 油爆虾是阿山师傅拿手菜之一，也是大多数食客进店必点的一道菜。

说起油爆虾，是一道地道的上海菜。油爆虾的虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。如何做一道地道的油爆虾……

油爆虾是上海一道常见的小菜，做油爆虾最佳首选是青虾；

准备鲜活且个头适中的的青虾1斤

姜3片 葱1根

盐半小勺 生抽半勺

料酒1勺 白糖半勺

鸡精适量

步骤

1、准备好材料。

2、切好姜片，葱白，葱绿。