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黄瓜作为日常生活中再寻常不过的食材，因为超高的含水量和口感清脆，几乎一年四季都活跃在我们的餐桌上，无论是凉拌、清炒还是腌制都很美味，但是除此之外，还有一种非常爽口的吃法——炝炒。

所谓炝炒，就是用急火短炒的方式，把黄瓜烹至微熟后立即出锅，保留其清新水嫩的口感和翠绿色泽，当然炝炒前可以加入干辣椒、花椒等增鲜鲜辣的口感。但是炝炒前用不用焯水呢，今天我就给大家做一个正确解答。

【炝炒黄瓜】

1.准备两根黄瓜，先划成均匀长条，再切成三厘米左右的段，放置在盘中备用。

2.大葱白一段，斜切成马蹄片；几粒大蒜，切成薄片，再抓入一小撮花椒、一把红干椒。