材料：

肉末300克，头菜60克，白糖1茶匙，食油1茶匙，淀粉1汤匙，生抽1茶匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，料酒半茶匙。

做法：

第一步：肉末放入白糖、食油、淀粉、生抽、盐、白糖、料酒调味拌匀腌制10分钟；

第二步：头菜切丝浸泡30分钟，去除咸味，捞出沥干水分淋入食油拌均匀；

第三步：把腌好的肉末放入盘子中压成薄饼，然后肉饼上铺一层拌好食油的头菜丝；

第四步：把铺好头菜丝的肉饼，放入蒸锅中，开大火水烧开后蒸15分钟即可。

10、鱼香肉末茄子煲的家常做法

鱼香肉末茄子煲虽然没有加入鱼肉，但是经过加入蚝油、酱油、香醋混合调成的酱汁，最终茄子的成品口感有淡淡的鱼香和肉香味，是很经典的美味佳肴。如果你想茄子鱼香味更浓郁，还可以加入炸好的咸鱼增加茄子的鱼香味。

材料：

茄子2个，肉末100克，酱油1汤匙、蚝油1汤匙，香醋1茶匙，淀粉1茶匙，食油1汤匙，葱1根、蒜2瓣，小米椒2个，白糖1茶匙。

做法：

第一步：茄子洗净切成条，装入盘子中加入盐腌制10分钟，直到腌出水分为止；

第二步：肉末加入盐、食油、酱油、淀粉抓匀腌制入味；

第三步：热锅下油，放入茄子煎至金黄捞出备用；

第四步：生抽、蚝油、香醋和淀粉加水混合调成酱汁；

第五步：热锅下油倒入肉末炒香，倒入葱蒜末，小米椒圈翻炒，倒入煎好的茄子，倒入酱汁烧开后，舀入砂锅中煮10分钟出锅撒上葱花即成。

11、梅菜蒸肉饼的家常做法

梅菜蒸肉饼咸甜适中，肉饼非常入味好吃，口感爽滑细腻，真正是出锅连汤汁都不剩的美食。